トップ > tenki.jpサプリ > グルメ > 記事概要 > 冬になると牛乳が濃くなるってホント!?(2015年2月3日)

グルメ

   2015年2月3日

冬になると牛乳が濃くなるってホント!?


寒い冬は温かいホットミルクで。

寒い冬は温かいホットミルクで。

「牛乳は冬になると濃くなる」っていう話、聞いたことがありませんか。だからといって実際に、夏の牛乳と冬の牛乳を同じ時期に飲み比べることはできないし…。それっていったい本当?

「牛乳は冬になると濃くなる」 は正解。牛のエサや水分が影響

乳牛は一般的に、寒さに強く暑さが苦手です。牛が快適に過ごせる気温は、5℃~25度前後。ヨーロッパの北部で酪農が盛んなのもうなづけます。日本ではやはり、北海道や東北、関東の高地など、涼しい気候の地方で盛んですね。
そんな乳牛、暑さが苦手なので、夏は食が進みません。食べるエサの量が減り、たくさん水を飲みます。そのため、牛乳の脂肪分が少なくなります。また、エサそのものも、夏は生の青草を食べますが、冬は貯蔵しておいた水分の少ない干し草を食べるので、夏のほうが水分が多く、脂肪分が少なくなるのです。
つまり、「牛乳は冬になると濃くなる」は正解です。夏はあっさりと飲みやすく、冬は脂肪分が多い濃厚な牛乳になるのです。

「乳脂肪分○○%以上」という表記の「以上」が示す意味とは

成分無調整の牛乳の場合、その基準は、無脂乳固形分が8.0%以上、乳脂肪分は3.0%以上です。一般的な牛乳は乳脂肪分が3.6%前後のものが多いですね。
でも、表記をよく見てみると「乳脂肪分○○%以上」となっています。この「以上」という文字は、いったい何を意味しているのでしょう。
上でも述べたように、牛乳の濃さは夏と冬では違います。成分無調整の牛乳では一年を通じて脂肪分が一定ではないので、「○○%以上」と表し、その数字は年間を通した場合の最低の時の数値を表記しています。
つまり、「乳脂肪分3.6%以上」とある場合は、脂肪分が少ない夏は3.6%ですが、冬はそれ以上ある、ということなのです。
ちなみに、北海道は年間を通して涼しいので、牛が草をよく食べて牛乳が薄くなりにくいので、脂肪分の年間平均濃度は本州の牛乳と比べると、0.2%くらい高いと言われています。

濃い牛乳を利用して、冬こそ「ミルク鍋」 !!

最近はお鍋の種類もいろいろと増えて、寒い時期には楽しみでもありますね。そこで、冬の濃厚な牛乳を利用した「ミルク鍋」はいかがでしょうか。
一口に「ミルク鍋」といっても正解はなく、具もスープもお好みで。
ミルク鍋に合う具は、鮭やホタテ、鶏肉、牡蠣、ベーコンなど。野菜はほうれん草やしめじ、にんじん、白菜などがよく合います。
スープはコンソメをはじめ、鶏がら、味噌、カレーなどもおいしいです。シメにチーズとご飯を入れたり、シチュー風、キムチ風など、いろいろと楽しめます。

牛乳は栄養価が高く、カルシウムやビタミンB2、たんぱく質などが豊富に含まれています。冬は濃厚な牛乳を飲んだり、料理に利用したりして、風邪をひかずに過ごしたいですね。

(2015年2月3日)


日直予報士最新の5件

北海道 週の前半と後半で気温差大!NEW!

9月25日 14時38分

北海道のこの先1週間は晴れる日が多くなりますが、28日水曜日頃は道北を中心に雨が降る見込みです。この雨を境に、季節外れの夏の暑さからこの時期...

今週の天気 本州付近に前線停滞NEW!

9月25日 13時39分

今週は前線に近い東北から九州では曇りや雨の日が多いでしょう。27日(火)頃の晴れが貴重な日差しに。気温は週の前半は残暑が戻るでしょう。暑さで...
画像をクリックすると各地の詳しい天気に  

気を付けて 急な暑さ 急な雨

9月25日 8時25分

今日の最高気温は広い範囲で昨日より高くなる予想。金沢は5度も高い30度で、そのほか北陸や西日本は30度前後。東海や関東から北海道も25度以上...

日曜はようやく、待望の日差しも

9月24日 18時55分

運動会などスポーツのイベントが盛りだくさんの週末ですが、24日(土)は東北南部から近畿にかけて曇りや雨で、あいにくの天気に。25日(日)には...
東京都心の気温変化(25日からは予想気温)

関東 不快な蒸し暑さに 30度超も

9月24日 16時35分

関東はぐずついた天気が続き、肌寒い日もありましたが、あす25日からは気温が上がり、暑さがぶり返します。30度以上の所も。気温だけでなく湿度も...

今日の天気(全国)

25日14:00発表

全国のコンテンツ

iPhoneアプリ App Storeからダウンロード
推奨環境:iOS7.0以降
iPadアプリ App Storeからダウンロード
推奨環境:iOS7.0以降
Androidアプリ Google playからダウンロード
推奨環境:Android4.2.2以上

このページの先頭へ